鸟厨青膳是青海最具代表性的本土特色餐饮品牌之一，由青海鸟氏所创。鸟姓是青海本地乃至全国少见的稀有姓氏，源自南京乌氏，是明太祖朱元璋钦赐十姓之一。明末清初，乌氏族人历任都统，奉命携家眷随军进驻关中，遂在陕西潼关定居。清同治年间，由于社会动荡，一部分乌姓族人改为鸟姓，出汉中，经张川，过河州，最终抵达青海。至今，鸟氏历十代，人口近千。
鸟氏做为曾经的军旅望族，不论在南京还是陕西，因为回回的民族身份，在汉文化的大家庭里必须坚守自己特殊的饮食习惯，这也铸就了鸟氏族人善于烹饪、精于管理、乐于融合的性格和习惯。在不断变迁的历史长河里，鸟氏后人将南京菜的刀工精细、口味平和、菜品精致与陕西菜的口味厚重、选材天然等特点相互交融，定居青海后，借鉴青海河湟地区的汉族、回族风味，在烹制技法和调味上交错融汇，并吸取了牧区藏族风味体系的烹调特点，形成了独有的家族烹饪风格。
鸟氏族人在青海省湟中县鸟家湾定居后，鸟德因为勤勉忠顺的人品，和精于管理的性格，出任中国西北地区藏传佛教的活动中心——塔尔寺的管家，负责活佛僧侣以及宾客的膳食。其后，鸟德的侄子鸟生梅随叔父常年学艺，之后出任上五庄合尔盖最大的藏传寺院的管家。初来乍到的外地人，能在多民族聚居地区里因为厨艺和品行而得到认可，让鸟家人倍感振奋。鸟生梅之子鸟启林继承父业，习得一手好厨艺，尤其做的水晶包子最为著名，据传他做的水晶包子晶莹剔透，从外面可以清晰的看到里面的汤汁和馅料。最终鸟启林凭借独特的手艺，被当时的民国地方政府邀请到部队担任厨师长。
改革开放后，百废待兴，时侄全民下海创业的高潮。鸟启林的侄子鸟占云继承祖业，在互助县接手了一处位于繁华地段的四层集体所有制饭店，一时生意火爆，美名远扬。借着曹家堡机场建设的契机，鸟占云及其子在机场附近的鸟家土鸡品牌也应运而生，并声名鹊起，一时“曹家堡鸡贵”，形成了专门去曹家堡吃土鸡的风气。鸟占云之子鸟国元秉承家传厨艺和鸟家土鸡，并不断锤炼，最终打造出传统而不失创新，健康而不失口感的青海著名餐饮品牌——鸟厨青膳！
鸟厨青膳坚持以“选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯”为准则，以“健康、品质、绿色、养身”为理念，打造“传承青海传统菜品，融汇各地经典特色”的商务、聚会、宴客餐饮品牌。鸟厨青膳涵盖“小鸟Drink茶水吧、回归80年代经典传承系列、滋补养身系列、精品冷蕴系列、青膳优品系列、特色小吃系列”以及青海首
